مرحله اول: آسیاب کردن
زعفران را با هاون کوچک کاملاً پودر کنید.
مرحله دوم: شوک دمایی
یک قالب یخ کوچک روی پودر قرار دهید و اجازه دهید ذوب شود. این روش باعث آزادسازی حداکثری رنگدانهها میشود.
مرحله سوم: دمکشیدن
پس از ذوب شدن یخ، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید.
نکات مهم
زعفران را نجوشانید زیرا عطر آن از بین میرود.
در ظرف شیشهای دربسته و دور از نور نگهداری شود.